Інгредієнти для 4 осіб

350 г рису Carnaroli, 8 скибочок Спека Romano Mainelli, 400 г заморожених сердець артишоку, оливкова олія екстра Вірджин, бульйон з овочів та 2 столові ложки тертого козячого сиру.

Приготування

Розріжте артишоки на скибочки і Спек на смужки. У сковороді нагрійте трохи масла-близько 6 столових ложок - і додайте Спек і артишоки. Обсмажте ще протягом декількох секунд, додайте рису і тушкуйте його короткий час. Долийте кілька ополоників гарячого бульйону і перемішайте. Варити близько 14 хвилин, додавши бульйон у міру його вбирання. Перемішуйте час від часу, щоб полегшити приготування. Після приготування зніміть з вогню і додайте сир, трохи помішуючи. В кінці варіння рис повинен бути трохи твердим, але не сирим,так треба для того,щоб в кінці приготування він був правильної консистенції. Добре пам'ятайте,що навіть після того, як ми знімаємо рис з вогню, він ще продовжує своє варіння і поглинає бульйон, тобто доходить.