Ingredienti per 4 persone

400 gr di pasta formato pipe; per la salsa di pomodoro: poca cipolla, 500 gr di passata di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale; per la salsa rosata: 200 gr salsa di pomodoro, 200 gr maionese, 200 gr panna, 20 olive nere a rondelle, 200 gr di prosciutto cotto ‘Romano Mainelli’ a dadini.

Preparazione

La salsa rosata va preparata con un certo anticipo per permettere ai sapori di amalgamarsi bene. Per la salsa di pomodoro: fate imbiondire qualche fettina di cipolla in poco olio poi toglietela dal tegame, versate la passata di pomodoro, salate e fate cuocere per 15 minuti aggiungendo un po’ d’acqua per conservare la giusta densità. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Per la salsa rosata: mescolate tutti gli ingredienti e mettere in frigorifero. La salsa deve essere ben fredda al momento dell’utilizzo. Cuocete in abbondante acqua salata la pasta, scolate bene e versate immediatamente nella salsa rosata. Servite subito. La pasta risulterà tiepida e morbida, ideale per la stagione estiva.